鮭
お歳暮に越後村上名産『塩引鮭』はいかがですか？
日が経つのがあっという間の11月、 冷たい木枯らしが吹く季節になりました。 そろそろ「お歳暮」「おせち料理」など 年の瀬の準備も気になり始める頃ですね。 お届けは11月下旬ごろから、 出来上がり次第となりますが 塩引鮭一 …
越後村上うおやの『塩引鮭定食』
城下町村上では１０月１５日まで『町屋の屏風まつり』を 開催いたしております。 ご来店いただいたお客様のご昼食メニューの中で 「塩引鮭定食」が大変ご好評をいただいております。 炊きたてのあったかいごはんに 鮭のまち村上に伝 …
いよいよ鮭の季節の到来です！！
鮭の旬は９月～11月。 この時期に鮭は、産卵のために 海から故郷の川へと戻ってきます。 成熟の直前で身に脂がよく乗っているため 秋鮭はおいしいんですよ。 鮭は赤い身をしているから「赤身魚」 と思われている方も多いのではな …
鮭いおぼやと古環境 天地語あめつちごな都岐沙羅つきさら
2013年11月3日鮭
鮭いおぼやと古環境 天地語あめつちごな都岐沙羅つきさら 中村直人氏寄稿 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。 その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝 …
鮭と落葉広葉樹(ブナ属)鮭川のかおり
鮭いおぼやのはなし 鮭川のかおり 中村直人氏寄稿 私たちには馴染みの深い鮭なのですが、世界に視野を広げた場 合にはごく限られた地域でしか繁殖していないことが知られていま す。回遊性なだけに到るところで捕獲されますが、こと …
暑い夏にきりりと辛口 『汐時鮭の酒漬』
今年も汐時鮭の夏が来ました。 初夏から夏場にかけてとれる、 脂のった若い鮭、時鮭（ときしらず）を しっかりと塩漬けにしたあとに 焼いて、またさらにお酒に漬けた 越後村上うおやならでは逸品！ パッケージを開け …
越後村上の郷土料理 『鮭の氷頭なます』
『氷頭（ひず）なます』 とは 鮭 の頭の軟骨、 氷頭（ひず）を薄切りにして、 ?甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ（イクラ） を加えたものです。 ?氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の …
いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ）・新物できました！
旬の秋鮭? からとれた 新鮮なはらこ（いくら）? を使った 越後村上の名産品。 まさに今できたてです！ 特に厳選した 最上級のはらこ（秋鮭の子 いくら）を うおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品！ 口の中でプ …
食欲の秋に、栄養満点！［秋鮭］
旬の 【秋鮭】 は本当においしいですね(^^) 暑さ寒さも彼岸まで・・・ つい先日までの猛暑日が嘘のように 暦どおりに、お彼岸の入りの頃から気温も下がり すっかり秋めいてきた越後村上です ただ今、 『町屋の屏風 …
越後村上 『町屋の屏風まつり』 が始まります！
そろそろ秋の気配ただよう９月。 期間限定で?うおや 自慢の極上筋子、たらこ、塩引鮭 が たっぷり入って、とてもリッチなおむすび「笹むすび」を 店頭にて販売いたします。 越後村上では、歴史ある城下町ならではの …
敬老の日の贈りものに、バラエティ豊かな 『鮭ものがたり』
おじいちゃん・おばあちゃんのご長寿を祝い バラエティ豊かな『鮭ものがたり６品Ａセット』を 敬老の日の贈りものにいかがでしょうか？ ≪敬老の日キャンペーン実施中≫ 4000円以上ご注文の方に日替わりサービス品進呈中！！ …
秋の味覚、期間限定『秋鮭』が始まります！
９月からは 秋の味覚『秋鮭』の季節が始まります。 越後村上うおやでは ９～１１月にかけてとれる、最高級の国内産秋鮭を 選び抜いてご提供いたします。 ※生鮭１尾（雄；生時 ５Kg以上) は 身は四つ切り、白子、肝臓、中骨 …
行楽のお重に、毎日のお弁当に 『鮭の味噌漬』
まだまだ残暑は厳しそうですが 食欲の秋は、もうそこまでやって来ていますね！ 夏の疲れの残る身体に 『鮭の味噌漬』でご飯をしっかり食べ 栄養を補給しましょう☆ 鮭は栄養分の宝庫！ 鮭にはDHA（ …
“鮭の酒びたし”が乾し上がってまいりました！
塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。 『鮭の酒びたし』はその塩引鮭をおよそ半年間、 日本海の寒風にしっかりとさらし ようやく今年も、乾し上がって参りました。 越後村上うおやの塩 …
初夏でも梅雨時でも食欲満点！ 越後村上の塩引鮭
お花見・ゴールデンウィークと 春のイベントも一段落し、ちょっと静かになりましたね ご飯とおみそ汁と塩引鮭で 毎日の食生活を基本に戻してみませんか？ これから初夏の気候に変わっていったり 梅雨に入ったりすると 何となく食欲 …
塩引鮭といくら醤油漬、先様に大変美味しいと喜んでいただきました
2003年2月17日いくら 塩引き鮭 鮭の味噌漬 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司
塩引鮭や飯寿司、他届きました。 いつも初めて出会う食材やおいしさに感激しています。 又、私達の驚きは多くの仲間や家族に伝えられていますし、 うおやさんと出会えたことは、食事が楽しくなりました。 最近魚料理が多くなりました …
塩引き鮭とてもよい塩加減で脂もちょうど良くとても美味しくいただきました
塩引鮭先日届きました 塩引き鮭、とてもよい塩加減で脂もちょうど良く、 とても美味しくいただきました。 とくに母が出身が新潟なので懐かしがってとても喜びました。 今日はまた違うものを試したいので、またよろしく …
大好きな「鮭のいくら醤油漬」届くのを楽しみに待っています
大変嬉しいです。 大好きな「鮭のいくら醤油漬」届くのを楽しみに待っています。 今年は幸先良さそうで嬉しいです。 いくら丼いっぱい食べるぞー！ いくら醤油漬、お歳暮に使わせていただきました。お蔭様で好評でした。
