鮭の氷頭なます
夏は『氷頭なます』でさっぱりと
2016年5月28日鮭の氷頭なます
蒸し暑い季節になってまいりましたね 夏はさっぱりとしたものが食べたくなる季節でもあります。 越後村上の郷土料理『氷頭なます』はご存知ですか? 氷頭(ひず)とは、鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして、 甘酢で割った大根 …
越後村上の郷土料理 『鮭の氷頭なます』
『氷頭(ひず)なます』 とは 鮭 の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、 ?甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ(イクラ) を加えたものです。 ?氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の …