蒸し暑い季節になってまいりましたね
夏はさっぱりとしたものが食べたくなる季節でもあります。
越後村上の郷土料理『氷頭なます』はご存知ですか？
氷頭（ひず）とは、鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄切りにして、
甘酢で割った大根おろしと柚子であえ、
鮭のはらこを加えたものが「氷頭なます」です。
氷頭のこりこりとした食感が楽しい逸品
氷頭にはコラーゲンが豊富で
また大根おろしにはビタミンＣも含まれています。
栄養素的にも疲れが出やすい夏にうれしい一品ですね。
夏のお酒のおともに
お客様のごちそうにも「氷頭なます」をおためし下さい！
