越後村上の郷土料理 『鮭の氷頭なます』
『氷頭（ひず）なます』 とは 鮭 の頭の軟骨、 氷頭（ひず）を薄切りにして、 ?甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ（イクラ） を加えたものです。 ?氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
薄切りにした鮭の頭の軟骨と 大根おろしを甘酢で割った 氷頭なます は、 ?村上などの寒い地方に伝わる郷土料理。
正月料理の祝い膳としても用いられています。
鮭の町 越後村上うおやのコレ！
氷頭 には コラーゲン が豊富
氷頭 には コラーゲン が豊富なので美肌効果も狙えるかも！？ 大根おろし の ビタミンＣ の助けで 老化予防、眼精疲労予防に効果あり！？
夏でも、さっぱりとした味わいが好まれておりますが ?これからの季節の毎日の食卓に ?ホームパーティーにも、華やいだ一品をどうぞ
