越後村上の塩引き鮭とイクラの紹介
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鮭の氷頭なます

『氷頭(ひず)なます』 とは鮭 の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、
甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこ(イクラ) を加えたものです。

夏は『氷頭なます』でさっぱりと

蒸し暑い季節になってまいりましたね 夏はさっぱりとしたものが食べたくなる季節でもあります。 越後村上の郷土料理『氷頭なます』はご存知ですか? 氷頭(ひず)とは、鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして、 甘酢で割った大根 …

氷頭なます

越後村上の郷土料理 『鮭の氷頭なます』

『氷頭(ひず)なます』 とは 鮭 の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、 ?甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ(イクラ) を加えたものです。 ?氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の …

鮭の氷頭なます 
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