鮭
越後村上 塩引鮭親子茶漬セット
村上名産の塩引き鮭とイクラ醤油漬、鮭の酒びたしのご馳走お茶漬けセット。 ギフト/お茶漬けパーティー! (塩引鮭2切、醤油はらこ160g 、鮭の酒びたし20g、村上茶がぶのみ茶〔九重園〕30g) 鮭のまち越後村上を代表する …
大嘗祭に村上の塩引き鮭が供納されます
令和元年10月22日には「即位礼正殿の儀」が行われ 新天皇陛下のご即位をお祝いする祝日となっております。 その後、11月14日夕方から翌日未明にかけては 天皇陛下が一代でただ一度だけ臨む大嘗祭が古式ゆかしく行われます。 …
越後村上伝統の高級珍味、鮭の酒びたし
塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げて 鮭の酒びたしが今年も出来上がってまいりました。 https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05S3.html 鮭の酒びたしは村上独特の …
初夏、鮭の酒びたしが乾し上がります
2018年5月21日鮭の酒びたし
塩引鮭が出来上がり始める11月下旬から 早くも半年がたとうとしています。 じっくり乾しあげてきた酒びたし用の鮭も そろそろすっかり乾いてきました。 薄くスライスしてご用意いたします。 お酒に浸してお召し上がり下さい。 越 …
越後村上の寒風で乾しあげる塩引鮭
これから寒気が流れ込んできて ぐっと寒くなるという予報も出ておりますね 塩引鮭つくりに重要なのは村上独特の季節の風。 越後村上うおやでは 日本海から吹く北風を利用した 昔ながらの自然乾燥、寒風干しにこだわり 日数をかけて …
お歳暮に越後村上名産『塩引鮭』はいかがですか?
日が経つのがあっという間の11月、 冷たい木枯らしが吹く季節になりました。 そろそろ「お歳暮」「おせち料理」など 年の瀬の準備も気になり始める頃ですね。 お届けは11月下旬ごろから、 出来上がり次第となりますが 塩引鮭一 …
実りの秋の最強コラボ!うおや特選米 岩船産コシヒカリと醤油はらこ
2017年10月9日いくら
鮭製品の中でも特に人気の【醤油はらこ】は 炊き立てのご飯にたっぷりのせていただくのがおすすめ! お米はもちろん【うおや特選米】。 名品と名高い[岩船産コシヒカリ]は粘り・甘みともに抜群! 今年もおいしくできました♪ &n …
鮭の白子の味噌漬
今年も越後村上に鮭のシーズンがやってまいりました。 入荷したての新鮮な秋鮭の白子を 越後味噌に漬け込みました。 味噌は落とさず焼いてお召し上がりください。 中はもちっと、外は味噌の香ばしい風味が絶妙です …
「越後村上名産塩引鮭」が日本ギフト大賞 新潟賞に選ばれました!
2017年4月15日塩引き鮭
弊店の「越後村上名産塩引鮭」が 2017年の日本ギフト大賞 新潟賞に選ばれました! 日本ギフト大賞 http://japan-gift-awards.jp/ 例年お歳暮をはじめとした贈りもので 大変ご好評を …
鮭の焼き漬け親子
これからの季節、お花見などのお弁当や 新生活のお祝いなどにさし上げても 美味しく、すぐ食べられるから 便利でとても喜ばれるのが 鮭の焼漬と醤油はらこの“親子”。 鮭の焼き漬けは 越後村上に伝わる伝統の郷土料理です。 元々 …
越後村上名産 塩引鮭
2017年4月7日塩引き鮭
秋に穫れた脂の乗った雄鮭を厳選し 絶妙な塩加減で仕込んだ【塩引鮭】。 一年でいちばん美味しい鮭の旨味を 最大限に引き出した最高の逸品です! ★☆★鮭のまち・村上伝統の手作り製法★☆★ 秋鮭を1週間ほど塩漬けにして その後 …
越後村上にいよいよ【鮭】のシーズンが到来です!
2016年9月5日秋鮭
村上といえば鮭、鮭といえば村上。 平安の昔から鮭とともに生き、 今も鮭の消費量全国一を誇る越後村上。 そんな越後村上に 待ちに待った【鮭】の季節が今年も始まります! 身は厚く、脂のたっぷりのった旬の秋鮭 産卵前の秋鮭は体 …
夏のギフトに越後村上 郷土の伝統「鮭」
2016年7月30日鮭ものがたり
夏のご贈答にも最適! 越後村上 伝統の鮭製品の詰め合わせ いろいろな味を楽しんでいただけます♪ 古くは、京の平安貴族にも献上されていた 越後村上の鮭製品。 しっかりした味わいが 食欲が落ちがちな暑い夏の盛りでも ご飯のお …
今年もできました!越後村上名産 鮭の酒びたし
2016年6月29日鮭の酒びたし
<越後村上名産 鮭の酒びたし 今年も出来上がりました!> 塩引鮭をおよそ半年間、 日本海の寒風にさらし、乾し上げました。 鮭の酒びたしは村上地方に伝わる 独特の高級料理として珍重されております。 鮭の酒びたしは村上独特の …
夏は『氷頭なます』でさっぱりと
2016年5月28日鮭の氷頭なます
蒸し暑い季節になってまいりましたね 夏はさっぱりとしたものが食べたくなる季節でもあります。 越後村上の郷土料理『氷頭なます』はご存知ですか? 氷頭(ひず)とは、鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして、 甘酢で割った大根 …
越後村上うおやの『塩引鮭定食』
城下町村上では10月15日まで『町屋の屏風まつり』を 開催いたしております。 ご来店いただいたお客様のご昼食メニューの中で 「塩引鮭定食」が大変ご好評をいただいております。 炊きたてのあったかいごはんに 鮭のまち村上に伝 …
いよいよ鮭の季節の到来です!!
鮭の旬は9月~11月。 この時期に鮭は、産卵のために 海から故郷の川へと戻ってきます。 成熟の直前で身に脂がよく乗っているため 秋鮭はおいしいんですよ。 鮭は赤い身をしているから「赤身魚」 と思われている方も多いのではな …
敬老の日のプレゼントに「鮭の焼漬」はいかがでしょうか?
9月21日は敬老の日。 おじいちゃん・おばあちゃんのご長寿を祝い 今年は何を贈りましょうか? ただ今、新潟県内の魅力ある逸品や特産品を ネットショップ等において特別価格で購入できるよう 国の交付金を活用して実施されている …
夏はきりりと冷酒とともに、鮭の酒びたし
鮭の酒びたしは越後村上名産の塩引き鮭を 晩秋からおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものです。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。 乾し上げた身を薄くスライスいたしました。 …
鮭の食文化が根付いている村上の高級名産「酒びたし」
2015年5月12日鮭の酒びたし
鮭の産地で名高い新潟・村上で古くから保存食として 親しまれてきた「鮭の酒びたし」はお酒をふりかけると 一層おいしくいただけることからついた名前です。 日本海の寒風にさらして乾燥させたこの珍味は、 鮭の持ち味が程よい塩加減 …
第16回町屋の人形さま巡り開催中です!
2015年3月14日塩引き鮭
三寒四温をくり返しながら3月も半ば 越後村上も春本番を迎えようとしております。 ただ今、越後村上では 第16回町屋の人形さま巡りを開催いたしております。 うおやも店内と鮭こうば、隣接する大町文庫にて お人形様をご覧いただ …
鶴齢と鮭の酒びたし提案の新大サークルに栄冠!
新潟日報 鶴齢と鮭の酒びたし提案 新大サークルに栄冠 酒×肴初の全国学生コン 全国の大学生が地元の日本酒とつまみの組み合わせを提案するコンテスト 「サケ(酒)×アテ(肴)グランプリ2013」がこのほど、東京で初めて開かれ …
村上の伝統食【鮭の酒びたし】が日本一の″アテ″に
大学生の手で、村上の伝統食、鮭の酒びたしが日本一の″アテ″にー。 食べ方・歴史 新大生が全国にPR いわふね新聞より 農水省主催の日本食推進イベント「食の絆サミット2013」 (15月~17日、渋谷ヒカリエ)の中で行わ …
越後村上うおや「鮭の酒びたし」がサケ×アテグランプリ2013でグランプリ
2013年11月17日鮭の酒びたし
11月15日(金)~17日(日)の期間、渋谷ヒカリエで開かれた農林水産省主催、 食と農林漁業の祭典『食の絆サミット2013』の中の 大学生が選ぶ日本酒と肴の組み合わせを楽しむ 「サケ×アテグランプリ2013 …
鮭いおぼやと古環境 天地語あめつちごな都岐沙羅つきさら
2013年11月3日鮭
鮭いおぼやと古環境 天地語あめつちごな都岐沙羅つきさら 中村直人氏寄稿 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。 その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝 …
鮭と落葉広葉樹(ブナ属)鮭川のかおり
鮭いおぼやのはなし 鮭川のかおり 中村直人氏寄稿 私たちには馴染みの深い鮭なのですが、世界に視野を広げた場 合にはごく限られた地域でしか繁殖していないことが知られていま す。回遊性なだけに到るところで捕獲されますが、こと …
暑い夏にきりりと辛口 『汐時鮭の酒漬』
今年も汐時鮭の夏が来ました。 初夏から夏場にかけてとれる、 脂のった若い鮭、時鮭(ときしらず)を しっかりと塩漬けにしたあとに 焼いて、またさらにお酒に漬けた 越後村上うおやならでは逸品! パッケージを開け …
食通にも喜ばれる伝統料理 鮭の飯寿司
鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として 古くから親しまれてきたふるさとの逸品です 飯寿司は、昔から伝わる保存食 「なれずし(熟寿司)」の一種です。 低温での発酵が必要なため、 北海道から東北にかけて、冬の寒い時季に盛んに …
越後村上の郷土料理 『鮭の氷頭なます』
『氷頭(ひず)なます』 とは 鮭 の頭の軟骨、 氷頭(ひず)を薄切りにして、 ?甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこ(イクラ) を加えたものです。 ?氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 薄切りにした鮭の …
いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)・新物できました!
旬の秋鮭? からとれた 新鮮なはらこ(いくら)? を使った 越後村上の名産品。 まさに今できたてです! 特に厳選した 最上級のはらこ(秋鮭の子 いくら)を うおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品! 口の中でプ …
食欲の秋に、栄養満点![秋鮭]
旬の 【秋鮭】 は本当においしいですね(^^) 暑さ寒さも彼岸まで・・・ つい先日までの猛暑日が嘘のように 暦どおりに、お彼岸の入りの頃から気温も下がり すっかり秋めいてきた越後村上です ただ今、 『町屋の屏風 …
越後村上 『町屋の屏風まつり』 が始まります!
そろそろ秋の気配ただよう9月。 期間限定で?うおや 自慢の極上筋子、たらこ、塩引鮭 が たっぷり入って、とてもリッチなおむすび「笹むすび」を 店頭にて販売いたします。 越後村上では、歴史ある城下町ならではの …
敬老の日の贈りものに、バラエティ豊かな 『鮭ものがたり』
おじいちゃん・おばあちゃんのご長寿を祝い バラエティ豊かな『鮭ものがたり6品Aセット』を 敬老の日の贈りものにいかがでしょうか? ≪敬老の日キャンペーン実施中≫ 4000円以上ご注文の方に日替わりサービス品進呈中!! …
秋の味覚、期間限定『秋鮭』が始まります!
9月からは 秋の味覚『秋鮭』の季節が始まります。 越後村上うおやでは 9~11月にかけてとれる、最高級の国内産秋鮭を 選び抜いてご提供いたします。 ※生鮭1尾(雄;生時 5Kg以上) は 身は四つ切り、白子、肝臓、中骨 …
行楽のお重に、毎日のお弁当に 『鮭の味噌漬』
まだまだ残暑は厳しそうですが 食欲の秋は、もうそこまでやって来ていますね! 夏の疲れの残る身体に 『鮭の味噌漬』でご飯をしっかり食べ 栄養を補給しましょう☆ 鮭は栄養分の宝庫! 鮭にはDHA( …
“鮭の酒びたし”が乾し上がってまいりました!
塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。 『鮭の酒びたし』はその塩引鮭をおよそ半年間、 日本海の寒風にしっかりとさらし ようやく今年も、乾し上がって参りました。 越後村上うおやの塩 …
初夏でも梅雨時でも食欲満点! 越後村上の塩引鮭
お花見・ゴールデンウィークと 春のイベントも一段落し、ちょっと静かになりましたね ご飯とおみそ汁と塩引鮭で 毎日の食生活を基本に戻してみませんか? これから初夏の気候に変わっていったり 梅雨に入ったりすると 何となく食欲 …
鮭の酒びたしと塩引き鮭、楽しみにして待っていました
鮭の酒びたしと塩引き鮭、楽しみにして待っていました。 美味しい(鮭)を頂きます…ね。 有難う御座いました。 この度は、いろいろ有難う御座いました。 なによりのお品、塩引き鮭をご恵送下さいまして厚くお礼申し上げます。 この …
塩引き鮭といくら醤油漬、先様からもおいしかったと連絡をいただきました
過日 お歳暮に塩引き鮭といくら醤油漬セットを注文し配送していただきました。 先様からもおいしかったと連絡をいただきました。 また宜しくお願いいたします。 お世話になります。今後共宜しくお願いいたします。 サ-ビスのいくら …
いくら醤油漬量もたっぷりとあってとても美味しいお味付けで、子供も大喜びでした。
いくら醤油漬とてもおいしかったです。ありがとうございました。 いつも大変お世話様でございます。 鮭の醤油はらこ心より感謝いたしております。 いくら醤油漬食べてみたかったので満足です。 ありがとうございました。 先日いくら …
塩引鮭は今回もお味が良く、いくらもとても新鮮で大変満足しております
いつもお世話になっております。 本日、頼みました塩引鮭が届きました。 いくら醤油漬も入っておりました。ありがとうございました。 とても美味かったので、近々注文致します。 塩引鮭は今回もお味が良く、いくらもとても新鮮で大変 …
塩引き鮭とてもよい塩加減で脂もちょうど良くとても美味しくいただきました
塩引鮭先日届きました 塩引き鮭、とてもよい塩加減で脂もちょうど良く、 とても美味しくいただきました。 とくに母が出身が新潟なので懐かしがってとても喜びました。 今日はまた違うものを試したいので、またよろしく …
大好きな「鮭のいくら醤油漬」届くのを楽しみに待っています
大変嬉しいです。 大好きな「鮭のいくら醤油漬」届くのを楽しみに待っています。 今年は幸先良さそうで嬉しいです。 いくら丼いっぱい食べるぞー! いくら醤油漬、お歳暮に使わせていただきました。お蔭様で好評でした。